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摘 要:野苋菜 (《滇南本草》) 【来源】为苋科植物凹头苋的全草及种子。 【植物形态】凹头苋 一年生草本,高10~80厘米。茎斜上,基部分枝,微具条棱,无毛,淡绿色至暗紫色。叶片卵形或菱状卵形,长1.5~4.

凹头苋 一年生草本,高10~80厘米。茎斜上,基部分枝,微具条棱,无毛,淡绿色至暗紫色。叶片卵形或菱状卵形,长1.5~4.5厘米,宽1~3厘米,顶端钝圆而有凹缺,基部阔楔形,全缘;叶柄长1~3.5厘米。花簇生叶腋,后期形成顶生穗状花序;苞片干膜质,矩圆形;花被片3,细长圆形,先端钝而有微尖,向内曲;雄蕊3;柱头3或2,线形。胞果球形或宽卵圆形,略扁,滑或略具皱纹,不开裂。花期6~7月。 生于田野、路旁、村边。分布我国南北各地。 本种与野苋极相似,但本种的果实不开裂,而该种的果实通常环状横裂。

清热解毒。治痢疾,目赤,乳痈,痔疮。 ①苏轼《物类相感志》:蜂叮痛,以野苋菜捣敷之。 ②《滇南本草》:白者去肺中痰结,赤者破肠胃中血积。赤白同用,打肚腹毛发之积,消虫积,杀寸白虫,下气。洗皮肤瘙痒、皮肤游走之风。 ③《中国药植图鉴》:缓和止痛、收敛、利尿、
更多精彩尽在这里,详情点击:https://tustinflooddamage.com/,野苋菜解热;种子能利尿、明目。 ④《福建中草药》:清热解毒。

①治痢疾:鲜野苋根一至二两,水煎服。 ②治肝热目赤:野苋种子一两,水煎服。 ③治乳痈:鲜野苋根一至二两,鸭蛋一个,水煎服;另用鲜野苋叶和冷饭捣烂外敷。 ④治痔疮肿痛:鲜野苋根一至二两,猪大肠一段,水煎,饭前服。 ⑤治蛇头疔:鲜野苋叶和食盐捣烂敷患处。 ⑥治毒蛇咬伤:鲜野苋全草一至二两,捣烂绞汁服;或鲜全草一两,杨梅鲜树皮三钱,水煎调泻盐三钱服。(选方出《福建中草药》)

治疗甲状腺肿大 取鲜野苋菜根、茎2两,猪肉2两(或用冰糖5钱),水煎,分两次饭后服。轻者1周,重者3周即可见效。

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几年前在是拉差一座屋邨里住,每天清晨,我常走出大门外,到一处庄稼地的一条小路上散步。呼吸着田野里青草和花树芳香的气息,摆动双手,迈动双腿,脚踏在松软的泥土上疾步走,真是惬意极了。

几天后我就发现,路边长着很多野苋菜,绿油油地置身在杂草中间一起生长。我喜出望外,野苋菜还没长出花穗,鲜嫩得可爱。我弯下身子,伸出手去掐摘,一会功夫便摘了一大捧。

中午那顿下饭菜便是它。且看我的厨艺:油锅热了,放下蒜粒椒粒爆香,再挖一勺豆酱下去,放菜翻炒至熟透,盛到碗里,啊!这一顿我多吃了一碗饭。

饭后,沏上一壶茶,静坐片刻,我想起了儿时的野苋菜,正赶上国家困难年代,那时候吃过的野菜中,野苋菜是其中的一种。“瓜代菜”的艰难日子使人唏嘘难忘。又想起了读过的唐朝大诗人杜甫《种莴苣》诗中:“野苋迷汝来,宗生实於此。” 宋朝的大诗词家 陆游 的《园蔬荐村酒戏作》诗:“菹有秋菰白,羹惟野苋红。”此刻喝着崂山清茶,品着唐宋大诗人的妙句,再回味着野苋菜的甘香,不禁又抛弃以往的沉重,像坠入仙境中飘飘渺渺自得其乐也!

野苋菜又叫苋菜、光苋菜,相比我们平时常吃的苋菜来说,野苋菜的个头较小,并且味甘,性微寒。并且野苋菜是可以入药的,
更多精彩尽在这里,详情点击:https://tustinflooddamage.com/,野苋菜它的入药部位主要是全草或根。据《滇南本草》:性微温,味咸。;《福建中草药》:”甘,凉。功能主治:清热解毒。治痢疾,目赤,乳痈,痔疮。”宋朝大文学家苏轼在《物类相感志》写道:蜂叮痛,以野苋菜捣敷之。《滇南本草》:白者去肺中痰结,赤者破肠胃中血积。赤白同用,打肚腹毛发之积,消虫积,杀寸白虫,下气。洗皮肤瘙痒、皮肤游走之风。

我是在儿时缺医少药的年代,常听说街坊邻舍之人用野苋菜捣烂后敷治痔疮和皮肤病,碰上下痢,也有用来熬水服用的。

我散步偶遇野苋菜,从此三天两头有得吃,真是大快我心。我平时喜吃野菜,最喜欢吃的是野苋菜和荠菜,荠菜我一般是用来包水饺。荠菜鸡蛋馅的饺子,我一顿能吃30只,可是遗憾得很,来泰国这么久,从来没碰上过荠菜。

不知是否与吃野苋菜有关。吃野苋菜,我多年的便秘也好了。这真是一举两得:既饱了上口的福,又造了下口的福。

好景不长,一年后,大门口那块庄稼地要推平盖住宅楼。我没有野苋菜吃了,惆怅之余,我住家的院子较大,我一咬牙,揭起了方砖,买来肥土和苋菜籽,播下种,浇足水,看着种子发芽了,心里像灌上了蜜般美滋滋的。出门进门第一件事就是去看苋菜。

一天早上,我出去一看,啊!出来的野苋菜比苋菜还多,我别提多高兴啦!我嘴里念叨着:我种下了蒺藜,收获了鲜花……

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无蝉不夏天。当高大的梧桐树上蝉鸣响起的时候,车前草的穗子开始成熟打籽,墨绿的叶子不再鲜嫩;蒲公英娇嫩的黄花不知什么时候变成绒球,风儿吹过白色的小伞四散飘去,那是蒲公英的种子,打过种子的蒲公英,不会再有人采了吃。但大自然从不吝啬,它总是慷慨地给人们太多的恩赐,苋菜便应时而生。这个时节,无疑是吃苋菜的最好时机,来去匆匆的一场透雨后,浅绿色的苋菜似乎一夜间铺满了堤坝、沟渠、岗坡和田间。俯身细观,对生的叶片嫩的如同婴儿的小脸,长着一层似有所无的茸毛。

苋菜,是野菜中的上品。明朝朱元璋胞弟朱橚酷爱医药,著了一本《救荒本草》。关于苋菜,他写道:“《本草》有苋实,一名马苋,一名莫实,细苋亦同,一名人苋,幽、蓟间讹呼为人杏菜。生淮阳川泽及田中,今处处有之。苗高一二尺。茎有线楞。叶如蓝叶而大,有赤白二色。家者茂盛而大;野者,细小叶薄。味甘、性寒,无毒”。朱橚认为苋菜是重要食物,能救饥、能治病。周作人在《苋菜梗》一文中提到,“苏颂曰:‘人苋白苋俱大寒,其实一也,但大者为白苋,小者为人苋耳。”苏颂是考订本草的药物学家。本草里列了六种苋:人苋、赤苋、白苋、紫苋、马苋、五色苋。马苋就是马齿苋。”

在我们家乡,人苋在当地人口中叫做“人性菜”,提它的学名“苋菜”或“人苋”却鲜有人知。“人性菜”,实际上是把“苋”字读白了的结果,正如朱橚所言实在是一种讹呼,念转了音。我觉得把苋菜叫成人性菜,让植物多了些人间况味,反倒愈加贴切。这人性菜的确颇通人性,乡间过歉年,没有足够的粮食吃,地头便不声不响地长出了人性菜,它没有异味,唯有清香,更为实用的是能填饱人们饥肠辘辘的肚子。人的肝脏出了毛病,抑或是二便不通了,不妨采苋菜煎了喝,药到病除,且无须破费银两。它不与逢春雨而生的荠菜、面条菜、蒲公英等名门望族争宠,捱其繁华落尽,便悄然出世,继续奉献人类。这就是人性菜的人性,嘉木芳草自多情。

苋菜本可救荒。人们在很早的时候便食用它。我幼时,也曾到田边地头采摘过,回来交给大人当菜吃。苋菜的吃法很多,但并不复杂。如同从市上买回来绿叶蔬菜,或焯过了调入蒜末、香油、细盐拌凉菜,或像家常菠菜一样清炒,或拿来包饺子、蒸包子,荤素皆美味。当然也可以馏苦累或做一盆爽口的羹汤来喝,滋味依然带着野趣。总之,食用苋菜是不需要多么高深的厨艺的。

喜欢苋菜的滋味者,不分贫富高下。作家张爱玲喜欢吃清炒的新鲜苋菜。她的笔下,清炒苋菜色彩缤纷,胜过山珍海味:“苋菜上市的季节,我总是捧一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜,里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红。在天光下过街,像捧着一盆常见的不知名的西洋盆栽,小粉红花,斑斑点点暗红苔绿相同的锯齿边大尖叶子,朱翠离披,不过这花不香,没有热乎乎的苋菜香。”她坦言:“炒苋菜没有蒜,简直不值一炒。”张爱玲平时吃不吃大蒜,我无从了解,不过苋菜无论凉拌或清炒佐以大蒜绝对美味。

周作人也对苋菜不反感,苋菜的香味被其推崇,但他喜欢吃的不是鲜嫩的叶菜,而是菜梗。他写道:“近日从乡人处分得腌苋菜梗来吃,对于苋菜仿佛有一种旧雨之感。苋菜在南方是平民生活上几乎没有一天缺的东西,北方却似乎少有,虽然在北平近来也可以吃到嫩苋菜了。”他说“苋菜梗的制法须俟其“抽茎如人长”,肌肉充实的时候,去叶取梗,切作寸许长短,用盐腌藏瓦坛中;候发酵即成,生熟皆可食。平民几乎家家皆制,每食必备,与干菜腌菜及螺狮霉豆腐千张等为日用的副食物,苋菜梗卤中又可浸豆腐干,卤可蒸豆腐,味与溜豆腐相似,稍带桔涩,别有一种山野之趣。”周作人的苋菜梗说的是绍兴的吃法。而汪曾祺在高邮也吃臭苋菜秆。他在《五味》中写道:“我们那里很多人家都有个臭坛子,一坛子“臭卤”,腌芥菜挤下的汁放几天即成“臭卤”。臭物中最特殊的是臭苋菜秆,苋菜长老了,主茎可粗如拇指,高三四尺,截成二寸许小段,入臭坛。臭熟后,外皮是硬的,里面的芯成果冻状。噙住一头,一吸,芯肉即入口中。这是佐粥的无上妙品。”

周作人与汪曾祺两位文豪喜欢吃的苋菜梗,在我们这里从没有吃过。不过,“抽茎如人长”这般高的苋菜我却经常能够见到。我上班须经永安路的正大巷,巷里有户人家,门前就圈了个篱笆墙,里面没有栽别的,每年只种七八株苋菜,主茎又粗壮又高大,齐刷刷的像站了一排孩子。从端午节开始,便采摘嫩叶吃,一直能吃到秋天。今年,再从这里经过时,高大的苋菜每株都缺胳膊折腿的,一问,邻人说,这家正装修房子,苋菜被物料压了。

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野苋菜鲫鱼汤是一道食物,由白鲫鱼、野生苋菜头、淮山等材料制成,具有和中补虚,除湿利水,补虚赢的功效。

苋菜头,不同于一般的苋菜头。苋菜是一种生长于荒地、田边、林边等地,为常见的野菜之一,以幼嫩植株未有刺前的茎、叶为食用部分,只用根部、不用叶部的植物,味甘淡微苦,有清热解毒、凉血止痢、消炎消肿、通利小便等功效。

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野苋菜指的是凹头苋和反枝苋,这两种苋菜和红苋菜、白苋菜及刺苋等都有区别,今天用图片加解说的方式让你轻松学会识别方法。

凹头苋和反枝苋统称为野苋菜,是苋菜家族中的野生品种。刺苋也是野生苋菜品种,但它并不是野苋菜,而是称为野刺苋。

凹头苋、反枝苋和白刺苋都是药用功效较强的苋菜,全草入药,嫩茎叶可当作野菜食用。红苋菜和白苋菜都是当作蔬菜食用的苋菜品种,药用功效较弱。

凹头苋的拉丁文学名为“Amaranthus lividus L.”,高度约10-30cm,以全草或地下根入药。凹头苋以全草入药性凉味甘,有止痛、收敛、利尿和解热的药用功效,可用于痢疾、目赤、乳痈及痔疮等症的治疗。凹头苋的种籽有祛寒热、利小便和明目的药用功效,其鲜根有清热解毒的功效。

凹头苋是一年生的草本植物,全体无毛,茎伏卧而上升,叶片颜色为绿色,叶片形状呈卵形或菱状卵形。凹头苋的最大特点是部分叶片顶端凹缺,这也正是它被人们称为凹头苋的原因。凹头苋的新鲜嫩茎叶可以当作野菜食用,用沸水焯烫后可以凉拌、炒食、做汤或做成菜馍食用,都十分好吃。

苋菜家族中的皱果苋和凹头苋外观比较相似,两者最大的区别就是凹头苋的茎伏卧而上升,由基部分枝,胞果微皱缩而滑。

反枝苋的拉丁文学名为“Amaranthus retroflexus L.”,高度可达1米以上,全株具短柔毛,以全草或种籽入药,有祛风湿和清肝火的功效,可用于腹泻、痢疾、痔疮肿痛出血、目赤肿痛、翳长障和高血压等疾病的治疗。

反枝苋也是一年生的草本植物,茎直立且粗壮,颜色呈淡绿色,有时带着紫色条纹,稍具钝棱且密生短柔毛。反枝苋的叶片呈菱状卵形或椭圆状卵形,颜色呈暗绿色,有时带紫色条纹,顶端锐尖或尖凹,有小凸尖,两面及边缘都长有柔毛,尤其是下面的柔毛较密,叶柄呈淡绿色或淡紫色,也带有柔毛。

反枝苋是营养价值较高的野菜,富含钙、维生素C、胡萝卜素及核黄素等营养成分,其嫩茎叶可作为野菜食用,鲜食或晒制成干菜食用均可,还可以腌制成咸菜食用。

其实反枝苋也有多个变种,如上图所示的几种苋菜均为反枝苋,它们共同的明显特征是:圆锥花序较粗,苞片较长(约4-6毫米),胞果包裹在宿存花被片内。

皱果苋的拉丁文学名为“Amaranthus viridis”,也叫白苋、绿苋或糠苋等,是一年生或二年生草本植物,植株高度约40-80厘米,外观和野苋菜中的凹头苋很相似,但凹头苋的茎伏卧而上升,皱果苋的茎直立生长,这是两者最明显的区别。

皱果苋的直立茎有不显明棱角,稍有分枝,绿色或带紫色。皱果苋的叶片呈卵形、卵状矩圆形或卵状椭圆形,顶端尖凹或凹缺,少数圆钝,叶柄呈绿色或带紫红色。皱果苋也是野生苋菜品种,其嫩茎叶可作为野菜食用,以全草及根入药,味甘淡,性寒,有清热解毒及利尿止痛的功效。

这种苋菜的胞果呈扁平的圆形,不开裂,极皱缩,所以被命名为“皱果苋”。又由于皱果苋的地下根呈白色,叶片及花穗均呈绿色,所以也称为“白苋”或“绿苋”。

刺苋也是野生的苋菜品种,它的拉丁文学名为“Amaranthus spinosus L.”,民间称其为野刺苋、假苋菜或猪母刺,茎直立且多分枝,全株无毛或稍有柔毛,叶片呈菱状卵形或卵状披针形,无毛或幼时沿叶脉稍有柔毛,叶柄无毛。

由于刺苋的腋生花簇及长在顶生花穗基部的苞片会变成尖锐的直刺,其叶腋处有刺,且部分苞片也变形成刺,所以人们才把这种苋菜称为刺苋,这也是刺苋有别于其它苋菜的最大特点,极其和其它品种的苋菜区分开。

白刺苋植株高度为10-30厘米,茎部呈青绿色(民间称为白梗刺苋),地下根茎呈土黄色,叶片颜色为绿色,叶面不发皱。红刺苋植株高度为28厘米左右,茎部呈微暗的紫色(民间称为红梗刺苋),地下根茎呈红色,叶片内部也呈红色,且叶面有点皱。

白刺苋和红刺苋以全草入药,药用功效相同(红刺苋的药用功效更胜一筹),有清热解毒和散血消肿的功效,其嫩茎叶及红刺苋的地下根茎还可以当作野菜食用,对痔疮和内热都有辅助治疗的效果。

咱们平常所说的苋菜是指当作蔬菜食用的苋菜品种,拉丁文学名为“Amaranthus tricolor L.”,是以嫩茎叶供食用的一年生草本植物,叶片呈卵形、菱状卵形或披针形,无毛,按颜色可分为红苋菜、白苋菜及彩色苋。

绿苋菜也叫白苋菜,叶片及叶柄呈绿色或黄绿色,口感稍微有点发硬,不如红苋菜和彩色苋软糯好吃。红苋菜也叫红菜或寒菜等等,叶片及叶柄呈紫红色。彩色苋最主要的特点就是叶片边缘呈绿色,而叶脉附近呈紫红色,我国某些地区也称它为红苋菜。

苋菜是倍受欢迎的夏季蔬菜,营养价值极高,富含铁、钙、胡萝卜素和维生素C等营养成分,而且不含草酸。苋菜的根茎叶及种子均可入药,性凉味甘、入大、小肠经,能清热解毒、利尿除湿、通利大便。

我国的苋菜品种还是非常繁多的,除了上述几种比较常见的苋菜之外,还有绿穗苋、繁穗苋、尾穗苋、千穗苋及腋花苋等等。

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再或者,加入食用油和葱花炼锅,然后倒水水煮沸,放入淀粉或者面粉做成的“谷渣”,放入野苋菜,放点盐巴,我一次能喝好几碗!

未经允许,不得转载!炼了一些猪油剩下的油渣用来烧菜也很好吃,油渣虽然很香但里面的油脂含量还是很高,所以不能多吃。食用油渣时搭配一些粗纤维的蔬菜一起食用,不能解腻而且还能把…(展开)食材

小贴士如果油渣能煸出一些余油,炒菜时就不用再放油。反之如果油渣很干没法煸出油可以放少量的油炒菜。

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野苋菜属于蔬菜的一种,其钙质是相当丰富的,那么野苋菜的功效与作用是什么呢?

野苋菜含非常丰富的钙质,对于儿童生长发育很大好处,而且野苋菜中的钙质非常易于被人体吸收,对牙齿和骨骼的生长发育起到促进作用。老年人也可以通过食用野苋菜,增强骨骼健康,防止骨质疏松。

长期食用野苋菜可增强体质,其含有蛋白质、脂肪糖类及多种维生素和矿物质,其中含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高,可为人体提供丰富的营养物质。

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yabo28-野苋菜怎么做好吃呢?

野苋菜是一种常见的植物,在田间地头生长迅速,而且收获非常容易。野苋菜是一种不错的养生保健蔬菜,这种菜虽然属于野菜,但是非常受人欢迎,因此,
更多精彩尽在这里,详情点击:https://tustinflooddamage.com/,野苋菜这种菜具有很强的保健功效,对提高身体机能和预防疾病有非常好的效果,还可以做出美味的烹饪来,下面就来看看野苋菜怎么做好吃呢?

野苋菜,中药名。为苋科植物凹头苋和反枝苋的全草或根。凹头苋分布于全国各地;反枝苋分布于东北、华北、西北及山东、台湾、河南等地。具有清热解毒,利尿之功效。用于痢疾,腹泻,疔疮肿毒,毒蛇咬伤,蜂螫伤,小便不利,水肿。

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野苋菜的功效与作用一般是不为人所知的,因为大多数人了解的一般只有现在的实用价值,嗯,对于眼线材的功效与作用一般人很少了解。

在我们的生活中应该比较常见的,嗯,特别是在一些生活在农村的人来说,也现在更是再熟悉不过的一种蔬菜了,平时很多人都会采野苋菜才来食用。

野苋菜严格来说应该是现在的一种,但是和一般人知道了现在又是不一样的,通常只是表面上的差异,那在口味上的区别一般是很少的。

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